Landhaus Elise / 15 Die Philosophie: „Preis-Wert“ statt Abzocke Wer in der Elise isst, soll sich fühlen wie bei Freunden, die verdammt gut kochen können. Die Karte wechselt fast wöchentlich, getrieben von dem, was die Region und die Saison hergeben. „Ich möchte mein Lohn und Brot nicht auf dem Leid von Lebewesen aufbauen“, stellt Sidney klar. Das bedeutet: BioQualität von Partnern wie Terra oder Havelland Express und faire Bedingungen für das gesamte Team. Das diese Berufseinstellung ihren Preis hat, ist nachvollziehbar. Die Elise ist beim besten Willen nicht billig – sie ist aber ihren Preis wert. Nicht zuletzt zeigt sich dies in einem besonderen Highlight des Kochs. Die Hummerbisque: Der Duft von gerösteten Hummerkarkassen, verfeinert mit Safran, Fenchel und Vanille, ist Sidneys kulinarische Handschrift. Die Homepage der Elise ist noch in Bearbeitung. Demnächst finden sich dort Informationen zum aktuellen Speisenangebot und den Preisen. Das System „Junge Familie“ Ein Restaurant während der Elternzeit zu eröffnen, erfordert vor allem eines: Struktur. Sidney und Levke haben ihren Alltag präzise organisiert, um Beruf und Familie zu vereinen. Während einer im Garten die stolzen 200 Knoblauchpflanzen pflegt oder in der Küche produziert, erkundet der andere mit Mio die Wälder des Mühlenbecker Landes. „Mio ist die Prio“, sagt Levke bestimmt. Das Ziel ist es nun, Schritt für Schritt in der Gemeinde anzukommen und sich fest mit der Nachbarschaft zu vernetzen. Ein Blick in die Zukunft Die Pläne für die Elise sind so vielfältig wie Sidneys 40 Tomatensorten. Gestartet wird mit dem Abendgeschäft von Donnerstag bis Samstag, um eine „Top-Performance“ abzuliefern. Die Vision für die Zukunft ist bereits da: Sonntags-Lunch: Ein gemütliches Angebot mit Kaffee, Kuchen und Mittagstisch ist fest geplant – das Team arbeitet daran, dies als festen Bestandteil zu etablieren, sobald die Terrassensaison in vollem Gange ist. Akademie & Feinkost: Geplant sind Koch- und Backkurse sowie der Verkauf hausgemachter Spezialitäten. Am Ende ist das Ziel simpel: Die Gäste sollen satt und glücklich nach Hause gehen, mit dem Gefühl, dass genau so ein Ort in der Region gefehlt hat. Ein echtes Familienunternehmen, in dem Leidenschaft auf dem Teller landet. Breite Str. 3 16552 Mühlenbecker Land / OT Schildow Unsere ÖFFNUNGSZEITEN Donnerstag bis Samstag ab 17 Uhr KONTAKT • www.landhauselise.de q 033056 433 118 E hallo@landhauselise.de landhaus_elise Text: Volker Agüeras Gäng Foto: Volker Gäng & Fotogruppe SichtWeisen
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